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Sagenhaft-Set

Regulärer Preis
€14,49
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Verkaufspreis
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Inhalt

 Ottonen-Senf und Harztraum  -  Harzer Tradition

„Je älter, desto besser“ - wir lieben traditionelle Rezepte unserer Vorfahren. Immer wieder entdecken wir neue Delikatessen, welchen wir dann den Weg in die Küchen der Moderne ebnen möchten.
In diesem Paket bekommt ihr zwei unserer Favoriten!

Unser „Harztraum“ ist ein Fichtenspitzen-Brotaufstrich, er wird aus den Maitrieben der Fichten in unserer Harzer Heimat gekocht.
Per Hand gepflückt, werden die Maitriebe mit Quitten- und Apfelsaft zu einem zuckerarmen Gelee verarbeitet. 
Das Rezept wurde uns aus der Zeit nach dem 2. Weltkrieg überliefert. Es ist nicht nur geschichtsträchtig, sondern auch einfach lecker!

Ergänzt wird diese besonders Spezialität im Paket um unseren Ottonen-Senf.
Ein noch älteres Rezept. Sogar deutlich älter! Es wurde von Archäologen in Quedlinburg entdeckt und von uns liebevoll nachproduziert.
Unsere Vorfahren genossen diesen Senf mit Meerrettich, allerdings ohne Zucker und Branntweinessig. Wir verwenden ganz traditionell Obstessig und zum Süßen Honig aus dem Nachbardorf. Damit haben wir es geschafft, einen sehr urigen, bodenständigen Geschmack wieder zu beleben.

Und dass es wirklich etwas ganz Besonderes ist, das bestätigt euch auch gerne MDR-Moderator Axel Bulthaupt!
Im Rahmen der Dokumentation Sagenhaft hat er uns besucht und nicht nur selbst Hand in unserer Manufaktur angelegt, sondern auch fleißig probiert.

(Den ganzen Beitrag könnt ihr euch in der Mediathek des MDR ansehen - solange er noch da aufgeführt wird).

Begebt euch mit uns auf eine kulinarische Reise durch die Zeit und genießt echte Spezialitäten aus Quedlinburg!

 

Harztraum:
Fichtenspitzensud (45%)
Quittensaft
Apfelsaft
Zucker
Zitronensaft
Apfelpektin
Calciumcitrat

Nährwerte je 100g:
Brennwert/Energiegehalt in kJ: 329,0
Brennwert/Energiegehalt in kcal: 78,4
Fett: 0,1
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0
Kohlenhydrate: 15,7
davon Zucker: 12,9
Eiweiß: 2,7
Salz: 0,6


Ottonen (Meerrettich) -Senf:
Wasser
Senfsaat (24%)
Meerrettichessig
Sonnenblumenöl
Meerrettich (2%)
Honig
Hallesches Siedesalz
Kann Gluten enthalten

Nährwerte je 100g:
Brennwert/Energiegehalt in kJ: 966,6
Brennwert/Energiegehalt in kcal: 230,9
Fett: 18,3
davon gesättigte Fettsäuren: 1,8
Kohlenhydrate: 9,1
davon Zucker: 5,4
Eiweiß: 6,3
Salz: 2,2

1.zusätzliches

Teile gern deine Genuss-Erfahrungen mit unseren Produkten. Rezepte und Fotos sind auch für andere Kunden hilfreich.

Sagenhaft - Set - senf - shop.com
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Warum wir?

  • So schmeckt Harz

    Unsere Zutaten stammen vorwiegend aus dem Harz und nachhaltiger Landwirtschaft.

  • Mit Liebe handgemacht

    In unserer kleinen Manufaktur rühren wir jeden Senf selbst – traditionell & mit Herz.

  • Nach alten Rezepturen

    Verfeinert wie vor 1.000 Jahren: ohne moderne Zusätze – natürlich gut & lecker.

  • Typisch Harz-zertifiziert

    Wir sind stolz, Teil des Netzwerks Typisch Harz zu sein - ehrliche Harzer Qualität.

Customer Reviews

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A
Antje Jahn
Den Ottonen Senf ist super 👍

Leicht angenehm im Geschmack. Nicht zu scharf und nicht zu lasch. Den Orangensenf haben wir auch schon probiert, der ist jetzt nicht so meins. Ich finde ihn ein wenig bitter. Bei der letzten Bestellung gab es eine gratis Probe Feigen Senf, danke nochmal, da schmeckt man schön die Feige. Der Flaumenmus ist große Klasse 👍 Der Fichten Spitzen Brotaufstrich ist ungewohnt interessant aber lecker. Die anderen Sachen haben wir noch nicht probiert, sind aber schon gespannt. Vielen Dank für alles und die schnelle Lieferung. Bin sehr zufrieden 🤗 LG Antje

O
Olaf Walter
Sagenhaft!

Gerne wieder.

C
Claudia Zielke
Mal was anderes

Wir sind nur den normalen Senf gewöhnt, daher ist es hier etwas ganz Neues. Aber total lecker.

Schau in unsere Manufaktur

Du fragst - wir antworten

Wie lange dauert der Versand?

Wir packen in der Regel innerhalb von 2-4 Tagen deine Wünsche ein. Den Versand übernimmt der DHL und benötigt meist 1-2 Tage. Von uns erhälst du ab Versand eine Versandbestätigung mit der Sendungsnummer. Mit dieser Nummer kannst du dein Paket sogar verfolgen.

Mein Senf zeigt oben kleine Pfützchen. Ist das in Ordnung?

Im Laufe der Lagerung und Reifung des Senfes ermüden die chemischen Verbindungen. Dadurch sondern sich oben und mitunter unten Flüssigkeiten ab. Technisch wird das als Qualitätsmerkmal als Pfützchenbildung bezeichnet. Die Qualität des Senfes wird durch Umrühren ganz leicht wieder hergestellt. Sollte er zu trocken geworden sein, kannst du ihn mit etwas Essig oder feinem Öl einfach cremig rühren.

Meine gekauften Senfe, Walnuss-Senf und Frucht-Senfe, zeigen Farbveränderungen. Sind sie noch für den Genuss geeignet?

Mit einem deutlichen Ja beantworte ich diese Frage. Einfach Umrühren und schon verteilt sich die Farbe, die durch färbende Zutaten an einigen Stellen konzentriert auftreten. Besonders bei Walnüssen, die wir im Mixer zerkleinern, treten mitunter doch kleine Stücke auf. Diese färben dann rings um sich herum den Senf dunkler.

Auch an der Luft färbt sich der Senf dunkler. Das kommt durch den Sauerstoff, der die Inhaltsstoffe reifen und dunkeln lässt.