Pfeffer-Senf – mit Szechuan-Pfeffer aus eigener Ernte & schwarzem Pfeffer
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Szechuan-Pfeffer aus eigenem Anbau & schwarzer Pfeffer
Handwerklich hergestellt in der Quedlinburger Senf-Manufaktur
lecker zu
vorrätig, in 2–4 Werktagen bei dir
Pfeffer-Senf – mit Szechuan-Pfeffer direkt aus unserer Manufaktur
Direkt vor unserer Manufaktur in Quedlinburg wächst er: unser eigener Szechuan-Pfeffer-Strauch. Jedes Jahr ernten wir die aromatischen Beeren von Hand – und genau dieser selbst angebaute Szechuan-Pfeffer steckt in unserem Pfeffer-Senf. Ergänzt durch klassischen schwarzen Pfeffer entsteht ein Senf mit zwei Pfefferwelten: das blumig-zitrusartige Kribbeln des Szechuan-Pfeffers trifft auf die kraftvolle Würze des schwarzen Pfeffers. Das Ergebnis ist ein Pfeffer-Senf mit echtem Charakter – handgemacht, regional und unverwechselbar.
Was macht unseren Pfeffer-Senf so besonders?
- Szechuan-Pfeffer aus eigenem Anbau – geerntet direkt vor der Quedlinburger Senf-Manufaktur
- Schwarzer Pfeffer – für kraftvolle, klassische Pfefferwürze
- Handgemacht in kleinen Chargen
- Ohne künstliche Aromen
- Pfeffrig-aromatisch, leicht scharf mit besonderem Kribbeln
Was ist Szechuan-Pfeffer?
Szechuan-Pfeffer ist botanisch kein echter Pfeffer, sondern die Beere des Gelbholzbaums. Er überrascht mit einem einzigartigen Aroma: blumig, leicht zitrusartig und mit einem charakteristischen Kribbeln auf der Zunge. In Kombination mit schwarzem Pfeffer entsteht eine Tiefe und Komplexität, die gewöhnliche Pfeffersenfe nicht erreichen.
Wozu passt der Pfeffer-Senf?
Der Pfeffer-Senf ist ein vielseitiger Begleiter für alle, die es würzig mögen:
- Gegrilltes Fleisch, Steaks und Bratwurst
- Grillkäse und Halloumi
- Herzhafte Brotzeit und Wurstplatten
- Dunkles Brot mit kräftigem Käse
- Marinaden und Dressings
Unser Genuss-Tipp
Pfeffer-Senf als Marinade für Steak: einfach mit etwas Olivenöl, Knoblauch und frischem Thymian verrühren, das Fleisch damit einreiben und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Das Szechuan-Aroma entfaltet sich beim Grillen wunderbar.
Handgemacht in der Quedlinburger Senf-Manufaktur
In unserer Manufaktur im Harz stellen wir Senf mit Leidenschaft und handwerklichem Können her. Dass wir unseren Szechuan-Pfeffer sogar selbst anbauen, macht unseren Pfeffer-Senf zu etwas wirklich Einzigartigem – vom Strauch direkt ins Glas.
Nährwerte
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Auch dieser Senf aus der Manufaktur ist empfehlenswert.
Der Senf hat eine optimale Schärfe, genau richtig für den Teufel.
Der allerbeste und leckerste Senf!
Meine Lieblingssenf ist zwar der milde Wasabi Senf, der Klassik Senf aus der Manufaktur ist allerdings einer meiner Liebsten unter allen Klassik-Senf Sorten, die ich probiert habe. Empfehlenswert! :)
Die Hirschsalami habe ich zum ersten Mal bestellt. Sie ist wie erwartet sehr gut und zu empfehlen. Der Quedlinburger Senf ja ohnehin. Aber seit meinem Besuch inklusive „Senf-Seminar“ bin ich eh Fan der Manufaktur. Grüße aus Rheinland-Pfalz.
Alles lecker ,was ich bisher probiert hatte.Das Hexenset ( Senf) ist ein super Schmankerl 😉
Zum wiederholten mal habe ich die Ware Harzer Knüppel mit Salz + Pfeffer erhalten und war von der Bestellung bis zur schnellen Lieferung, super verpackt mit Überraschungsgschenk, wie immer sehr zufrieden !!!
Ich werde immer wieder bestellen und hoffe natürlich, dass sich die Rezeptur der Knüppel nicht verändert, erinnert mich sehr gern an meine Kindheit, wo zu Hause noch selbst geschlachtet wurde. Bitte die Qualität genau so ! beibehalten, von daher werde ich wohl ein "Wiederholungstäter" als Besteller bleiben. Vielen Dank! Da kommen die Grüße von Anne aus WF
Toll
Herzhafte Salami, empfehlenswert.
Es war eine interessante Geschmackserfahrung und ich bin gespannt auf eure nächsten Sorten😋
Sehr gut
Leicht scharfer und herzhafter Senf, werde ich wieder bestellen.
Ein Likör der angenehm frisch schmeckt, nicht zu süß ist und mal geschmacklich etwas besonderes ist.
Lecker
Wirklich toll, um sich mal selber in der SenfHerstellung auszuprobiern
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Mein Senf zeigt oben kleine Pfützchen. Ist das in Ordnung?
Im Laufe der Lagerung und Reifung des Senfes ermüden die chemischen Verbindungen. Dadurch sondern sich oben und mitunter unten Flüssigkeiten ab. Technisch wird das als Qualitätsmerkmal als Pfützchenbildung bezeichnet. Die Qualität des Senfes wird durch Umrühren ganz leicht wieder hergestellt. Sollte er zu trocken geworden sein, kannst du ihn mit etwas Essig oder feinem Öl einfach cremig rühren.
Meine gekauften Senfe, Walnuss-Senf, Frucht-Senfe, zeigen Farbveränderungen. Sind sie noch für den Genuss geeignet?
Mit einem deutlichen Ja beantworte ich diese Frage. Einfach Umrühren und schon verteilt sich die Farbe, die durch färbende Zutaten an einigen Stellen konzentriert auftreten. Besonders bei Walnüssen, die wir im Mixer zerkleinern, treten mitunter doch kleine Stücke auf. Diese färben dann rings um sich herum den Senf dunkler.
Auch an der Luft färbt sich der Senf dunkler. Das kommt durch den Sauerstoff, der die Inhaltsstoffe reifen und dunkeln lässt.
