Jede unserer Quedlinburger Senfsorten ist ein von Hand zubereitetes Naturprodukt. Über 90 Senfsorten gibt es, die je nach Saison und Verfügbarkeit der besten Zutaten im Online-Shop und im Quedlinburger Regionalladen angeboten werden. Eine Vielfalt der Aromen die es wohl kaum woanders noch gibt. Wie es dazu kam?
Wenn`s um das Beste Ergebnis geht, dann macht unsere Simone keine Kompromisse. Und überhaupt keinen Spass versteht sie, wenn es um Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe geht. Simone ist eine waschechte Kräuterfrau und sie ist fest mit der Natur im wunderschönen Harz verwurzelt. Von 2004 bis 2008 arbeitete sie in der Landwirtschaft. Hier entdeckte sie beim Anbau von Kräutern und Gemüse ihre Leidenschaft für die feinen Aromen der Natur. Als leidenschaftliche Köchin, Landwirtin und Laborantin hat sie ein unglaublich wertvolles und tiefes Wissen worauf es bei der Zubereitung von Lebensmitteln ankommt.
Schnell hat sie erkannt: „Wirklich gute Lebensmittel lassen sich am besten im Kleinen herstellen“. Als Sie dann noch einen landwirtschaftlichen Betrieb bei der Umstellung auf Bio unterstützte, entdeckte sie noch was anderes: viele Wiederverkäufer und private Konsumenten wollen nur perfekt gewachsenes Obst und Gemüse. Alles was nicht der Norm entspricht landet als Food-Waste im Abfall. Das ist unglaublich schade. So begann sie aus geplatzten Radieschen, krummen Möhren oder nicht so ansehnlichen Zwiebeln feine Pestos und Aufstriche zuzubereiten.
So bringen wir Würze in euer Leben!
Auf dem Markt verkauften sich diese Köstlichkeiten fast wie von selbst. Die Harzer Naturküche war geboren! Die Köstlichkeiten bereitete Sie abends in einer Hotelküche, die sie nutzen durfte zu. Als Forscherin und Entdeckerin experimentiert sie mit den Naturzutaten nach Herzenslust. Aber oft spielt der Zufall einen gekonnten Querpass ins Leben. Ein Archäologe übergibt ihr ein über 1000 Jahre altes Rezept der Ottonen zur Senfherstellung.
Und schon ging es los! Der Quedlinburger Senf war geboren. Über 25 Sorten bereitete sie zu und verkaufte sie über den neuen Regionalladen Harz. Den hat sie zusammen mit Bauern aus der Region eröffnet. 2012 kam ein Senfladen dazu und im Oktober 2014 eröffnete sie die gläserne Senfmanufaktur.
Eine Konstante beibt: es wird nur „Natur pur“ verarbeitet
So wird der Senf kalt vermahlen! Der wertvolle Gehalt des Senfkorns, mit allen ätherischen Ölen und natürlichen Inhaltsstoffen, bleibt so voll erhalten. Gesüsst wird nur mit Honig aus der Region! Auf Zucker wird gern verzichtet. Viele Kräuter stammen aus der Heimat. Zubereitet wird alles von Hand. Ganz wie früher. Davon könnt ihr euch übrigens live überzeugen. Bei einer Führung durch die Senf-Manufaktur oder bei einem unserer Workshops zur Senfherstellung.
Mit eurer Entscheidung zum Kauf unserer Manufaktur-Produkte entscheidet ihr euch für ein Naturprodukt, zeigt euren Sinn für Nachhaltigkeit und beweist vor allem guten Geschmack!