Rindersalami vom Bauer Freigeist
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100% Rind, 0% Kompromisse – handwerkliche Salami aus dem Harz, ohne Nitritpökelsalz, luftgetrocknet. Vom Erzeuger zertifiziert nach DE-ÖKO-037.
Nussig, würzig, fest im Biss – mit Olivenöl verfeinert, mit Pfeffer, Koriander, Macis und Kümmel gewürzt. Ein Harzer Fleischhandwerk, das man schmeckt.
lecker zu
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Rindersalami vom Bauer Freigeist – nussig, würzig, ohne Kompromisse
Diese Rindersalami ist kein Massenprodukt – sie ist handwerkliche Überzeugungsarbeit in Salamiform. Hergestellt ausschließlich aus eigenem Rindfleisch von Bauer Freigeist, zertifiziert nach DE-ÖKO-037 durch den Erzeuger. Ohne Schweinefett, ohne Nitritpökelsalz, ohne unnötige Zusätze. Stattdessen: Pfeffer, Koriander, Macis, Kümmel, Knoblauch – und die Geduld einer langen Lufttrocknung im Kunstdarm, verfeinert mit Olivenöl.
Das Ergebnis ist eine feste, aromatische Salami mit einem nussig-würzigen Charakter, der sofort erzählt, woher sie kommt: aus Sachsen-Anhalt, von Tieren mit echtem Weidegang, von Menschen mit echtem Handwerk.
Inhalt: ca. 140 g | Erzeuger-Zertifikat: DE-ÖKO-037 | Haltbarkeit: 150 Tage (bei unter 8 °C)
Rindersalami vom Bauer Freigeist – Zutaten & Herstellung
Zutaten: Rindfleisch**, Kunstdarm, Salz, Pfeffer*, Rübenzucker**, Knoblauch*, Macis*, Koriander*, Kümmel* | *aus kontrolliert biologischer Erzeugung | **aus kontrolliert biodynamischer Erzeugung
Die Salami wird mit Olivenöl verfeinert und luftgetrocknet, bis sie ihre feste Textur und ihr volles Aroma entfaltet. Nach der Reifung vakuumiert – für ein stabiles Gewicht und lange Haltbarkeit. Die Nährwertangaben sind Richtwerte; als Naturprodukt können Schwankungen entstehen.
- 100 % Rindfleisch – kein Schweinefett
- Ohne Nitritpökelsalz
- Vom Erzeuger zertifiziert nach DE-ÖKO-037
- Freie Weidehaltung Frühjahr bis Herbst
- Luftgetrocknet, vakuumiert
Rindersalami vom Bauer Freigeist – Nährwerte pro 100 g
Brennwert: 1570 kJ / 375 kcal | Fett: 33,3 g (davon gesättigte Fettsäuren: 13,3 g) | Kohlenhydrate: 0,4 g (davon Zucker: 0,3 g) | Eiweiß: 19,5 g | Salz: 3 g
Nährwerte
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Auch dieser Senf aus der Manufaktur ist empfehlenswert.
Der Senf hat eine optimale Schärfe, genau richtig für den Teufel.
Der allerbeste und leckerste Senf!
Meine Lieblingssenf ist zwar der milde Wasabi Senf, der Klassik Senf aus der Manufaktur ist allerdings einer meiner Liebsten unter allen Klassik-Senf Sorten, die ich probiert habe. Empfehlenswert! :)
Die Hirschsalami habe ich zum ersten Mal bestellt. Sie ist wie erwartet sehr gut und zu empfehlen. Der Quedlinburger Senf ja ohnehin. Aber seit meinem Besuch inklusive „Senf-Seminar“ bin ich eh Fan der Manufaktur. Grüße aus Rheinland-Pfalz.
Alles lecker ,was ich bisher probiert hatte.Das Hexenset ( Senf) ist ein super Schmankerl 😉
Zum wiederholten mal habe ich die Ware Harzer Knüppel mit Salz + Pfeffer erhalten und war von der Bestellung bis zur schnellen Lieferung, super verpackt mit Überraschungsgschenk, wie immer sehr zufrieden !!!
Ich werde immer wieder bestellen und hoffe natürlich, dass sich die Rezeptur der Knüppel nicht verändert, erinnert mich sehr gern an meine Kindheit, wo zu Hause noch selbst geschlachtet wurde. Bitte die Qualität genau so ! beibehalten, von daher werde ich wohl ein "Wiederholungstäter" als Besteller bleiben. Vielen Dank! Da kommen die Grüße von Anne aus WF
Toll
Herzhafte Salami, empfehlenswert.
Es war eine interessante Geschmackserfahrung und ich bin gespannt auf eure nächsten Sorten😋
Sehr gut
Leicht scharfer und herzhafter Senf, werde ich wieder bestellen.
Ein Likör der angenehm frisch schmeckt, nicht zu süß ist und mal geschmacklich etwas besonderes ist.
Lecker
Wirklich toll, um sich mal selber in der SenfHerstellung auszuprobiern
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Mein Senf zeigt oben kleine Pfützchen. Ist das in Ordnung?
Im Laufe der Lagerung und Reifung des Senfes ermüden die chemischen Verbindungen. Dadurch sondern sich oben und mitunter unten Flüssigkeiten ab. Technisch wird das als Qualitätsmerkmal als Pfützchenbildung bezeichnet. Die Qualität des Senfes wird durch Umrühren ganz leicht wieder hergestellt. Sollte er zu trocken geworden sein, kannst du ihn mit etwas Essig oder feinem Öl einfach cremig rühren.
Meine gekauften Senfe, Walnuss-Senf, Frucht-Senfe, zeigen Farbveränderungen. Sind sie noch für den Genuss geeignet?
Mit einem deutlichen Ja beantworte ich diese Frage. Einfach Umrühren und schon verteilt sich die Farbe, die durch färbende Zutaten an einigen Stellen konzentriert auftreten. Besonders bei Walnüssen, die wir im Mixer zerkleinern, treten mitunter doch kleine Stücke auf. Diese färben dann rings um sich herum den Senf dunkler.
Auch an der Luft färbt sich der Senf dunkler. Das kommt durch den Sauerstoff, der die Inhaltsstoffe reifen und dunkeln lässt.
