Würze des Lebens: Kurkuma

Die Würze des Lebens: Gewürze

Sie machen aus normalen Speisen etwas ganz besonderes.
Einzelne Gewürze stelle ich euch in dieser Reihe gern etwas genauer vor.

Kurkuma 🎋
Die aus Indien stammende schöne Pflanze wird seit mehr als 4.000 Jahren als heilige Pflanze verehrt. Ihre Namen sind daher auch Gelbwurz, Curcuma (lat. Curcuma longa) und Tumerik. Sie ist verwandt mit Ingwer und wird ähnlich in der Küche verwendet.
Kurkuma wird vielfältig eingesetzt als Gewürz in vielen Currys, als traditionelles Heilmittel in TCM und Ayurveda wie auch in der traditionellen europäischen Medizin (TEM) und auch als Färbemittel  in Kosmetika, Lebensmitteln, Papier- und Textilindustrie .

Die körperlichen Wirkungen von Kurkuma gehen auf den gelben Farbstoff Curcumin zurück. Er unterstützt die Fettverdauung und hilft der Leber bei der täglichen Entgiftung. Hilfreich ist er auch bei Arthrose, Diabetes, erhöhten Cholesterinwerten, Leber- und Gallenproblemen, Osteoporose, Alzheimer und Tumoren. Das hohe entzündungshemmendes Potenzial macht den Einsatz von Kurkuma zudem sinnvoll bei Arthritis, MS und allergischen Reaktionen.
Bei Hauterkrankungen (wie Schuppenflechte) wird ein einfaches Hausmittel empfohlen: frisch geriebene Kurkuma mit Mandelmilch (1:1) mehrfach täglich auftragen und einmassieren. Dieses ist auch bei Schotterflechte bei unseren Kindern hilfreich.😥

Die Aufnahme von Curcumin wird durch die gleichzeitige Einnahme von Öl und Pfeffer verbessert, weil dieser tolle Wirkstoff fettlöslich ist.

Die goldene Milch enthält diese wichtigen Zutaten und ist daher in der Winterzeit ein toller Drink für unser Immunsystem.

In der Küche können wir Kurkuma frisch wie Ingwer verwenden. Sie schmeckt scharf, pfeffrig, harzig. Denke beim Reiben an Handschuhe oder erfreue dich den ganzen Tag an gelben Fingern. 😊
Getrocknet schmeckt Kurkuma mild, bitter-holzig. Leider verliert es durch Licht schnell an Geschmack. Deshalb lagere es lichtgeschützt und kaufe nur kleinen Mengen ein. Denn auch die guten Inhaltsstoffe gehen im Laufe der Lagerung zurück.

In Asien werden auch die Blätter zum Würzen verarbeitet. Das ist für mich der Anlass gewesen, nach Anbau in Deutschland zu fahnden. Und ja, es gibt in der Heide einen erfolgreichen Anbauern von Kurkuma! 👩‍🌾

Wir verwenden Kurkuma traditionell in einigen Senfen: Bier-Senf, Bratwurst-Senf, Knuttenforz-Senf. 😇

Die seelische Wirkung wird Menschen empfohlen, die sich leicht im Außen verlieren, sich leicht ablenken lassen und den eigenen Wert nicht richtig schätzen können. Kurkuma hilft uns, den Fokus auf das eigene Leben zu lenken und uns liebevoll selbst anzunehmen. 🙏